Chardonnay fermentat en bóta
S'el.labora amb 100% varietal de Chardonnay. El most net i clar es trafega a las bótes on inicia la fermentació. Les bótes són de roure de 225 litres de diferents procedències ( francès i americà) i diferents torrats ( mitjà i fort). El vi reposa a la bóta per un temps superior a set mesos sobre les seves pròpies cordes, utilitzant el sistema de “battonage”.
Gastronomia: Peixos saborosos de roca. Aus i carns blanques cuinades amb salses on la mantega hi estigui present. Tot tipus d'arrossos i plats de pasta.
Nota de Tast: Groc-daurat. Net i amb bona potència en nas. Elegants tons de reducció, amb records fumats i de mantega. Molt bona estructura en boca, ampli, suau, saborós. Complicada i llarga via retronasal.